Cette semaine, je vous emmène à la rencontre de Pascal Agrapart, vigneron à Avize, qui représente la cinquième génération de vignerons sur le Domaine familial.
Attaché à créer des Vins de Champagne riches de finesse, d’élégance et de salinité, où le terroir s’affirme sans détour ; il partage aujourd’hui avec nous sa philosophie de travail,
son approche vigneronne respectueuse de la nature et son parcours d’entrepreneur.
Une conversation empreinte de simplicité, de franchise et de bienveillance à consommer sans modération !
Au programme dans cet épisode :
2:15' : Présentation du Domaine Agrapart par Pascal
3:45' : Travailler en famille : comment trouver un équilibre ?
5:20' : Transmission à la nouvelle génération, représentée par Ambroise
7:00' : Devenir vigneron par choix et par passion
7:40' : Comment trouver sa place sur le Domaine familial ?
9:15' : Comment construire et exprimer sa vision vigneronne ?
11:22' : Philosophie de travail respectueuse de la Nature
12:22' : Quel avis sur les certifications ?
14:11' : Vision de la Champagne
14:55' : Parcours scolaire
16:10' : Avec un peu de recul…
16:37' : Ecouter les conseils et se construire grâce à ses erreurs
17:30' : Conseils à la nouvelle génération
18:40' : Sources d’inspiration au gré des rencontres…
19:50' : Regard sur le parcours passé…
20:55’: Notion d’entrepreneuriat selon Pascal
21:30’: Vision du management dans une entreprise familiale
22:34’: Attachement au terroir et au vignoble
23:35’: Un style de vinification autour de 7 cuvées
24:31’: De belles expériences de dégustation…
24:52: Quelques bonnes adresses Rémoises, de l’Assiette Champenoise au Glue Pot
