Cette semaine, je vous emmène à la rencontre d’Antoine Bouvet, viticulteur et vigneron à Mareuil sur Aÿ.
Depuis 2011, il travaille sur l’exploitation de son grand père, mais il a fait le choix de créer sa propre marque de Champagne et d’y développer des cuvées à son image. Dans cet épisode, il nous raconte donc son parcours, il nous en dit plus sur son projet et sur sa philosophie de travail.
Il revient également sur la notion de transmission, et nous explique comment s’est opéré le passage de relais entre son grand père et lui. Il nous en dit plus sur les essais qu’il mène en bio, biodynamie et phytothérapie, ainsi que sur l’importance que représente pour lui l’échange et le partage autour d’une passion commune : le vin !
